Ismeritek a River Cottage sorozatokat? Nekem nagy kedvenceim, és szerencsére a youtube-on jó pár évad megnézhető. Hugh filozófiájával egyetértek, noha azt be kell látni, hogy nem mindenki teheti meg, hogy leköltözzön vidékre, és saját maga termelje meg a napi betevőjét. Néhány jó tanács azonban könnyen alkalmazható bárki számára, mint például, a hazai termékek előnyben részesítése, a környékünkön élő termelők háztáji termékeinek vásárlása, és hasonlók.
A mai receptet is az egyik epizódban láttam. Lassan beindul a cukkini szezon, és ha az egyszer elkezdődik, akkor pár hétig cukkini dömping van. Ezt a felfújtat még párszor el fogom készíteni... :)
Cukkini felfújt
- 1 közepes cukkini, vagy 2 kisebb, úgy 15 cm-es
- 2 tojás
- 3 dkg vaj
- 7 dkg liszt
- 2,5 dl tej
- 8 dkg sajt reszelve
- só, fehér bors
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A cukkiniket felkockázzuk, és kevés olivaolajon megpároljuk. A vajat felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, kissé megpirítjuk, majd felöntjük a tejjel. Állandó keverés mellett sűrűre főzzük, és ezzel kész a besamel mártás. A sajt felét a mártáshoz adjuk, két tojássárgája kíséretében, sózzuk, borsozzuk. A megpárolt cukkiniket is hozzáadjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához keverjük. A szuflé formákat vékonyan kikenjük vajjal, és a formákat háromnegyedig töltjük. Tetejüket megszórjuk reszlt sajttal, végül fél óra alatt megsütjük.
Azonnal elfogyasztjuk. Az itt leírt mennyiség 5 darab 9 cm átmérőjű szufléformához volt elég.
Jó étvágyat!
 |
| nagyon gusztusosak a tetejükön megpirult sajttal |
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése