Házi müzli

Az utóbbi időben nagyon felkapott lett mindenféle saját készítésű házi termék, aminek én személy szerint nagyon örülök és támogatom. Ugyanis a környezetünkben vannak olyan élelmiszerek, amiket mi magunk is könnyedén előállíthatunk. Sokan erre elhúzzák a szájukat, hogy minek vele otthon fáradozni, mikor készen is megveheted, de én erre mindig azt válaszolom, hogy megéri. Ugyanis a mi dolgaink nemcsak sokkal egészségesebbek, hanem finomabbak is! Ugyanis a készítesükkor ellátjuk őket egy plusz alapanyaggal, a szeretettel. :) Különben is, ezeket a legtöbb esetben csak egyszer kell megcsinálni és utána jó darabig elvannak. Mint például ez a müzli. Azért is szeretem jobban a házilag készült változatot, mert igy az kerül bele, amit valóban szeretek. A pillanatnyi hangulatomnak megfelelően variálhatom, nincs tele tartósítószerrel és felesleges adalékanyagokkal, csak a pozitívumait tudom kiemelni. Vágjunk is bele!

Házi müzli

• 25 dkg zabpehely
• 8 dkg mogyoró (de lehet dió, mandula, kesudió,...)
• 5 dkg hántolt tökmag
• 3 dkg hántolt napraforgómag
• 5 dkg szárított vörösáfonya
• 5 dkg kandírozott papaya
• 3 dkg vaj
• 2-3 ek méz
• fél kk fahéj

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a mézet. A zabpelyhet összekeverjük a fahéjjal, majd ráöntjük a mézes masszát, elkeverjük és egy sütőpapírral bélelt tepsiben elegyengetjük. 10 percig sütjük, majd kivesszük a tepsit. A zabpelyhet párszor áforgatjuk, majd hozzákeverjük a magokat és a csonthéjasokat. Újabb 10 percre a sütőbe rakjuk. Ha kivettük, a szárított gyümölcsöket is hozzákeverjük. Egy jól záródó dobozban 2 hétig simán eláll, feltéve ha nem esszük meg addig. Görög joghurttal isteni!
Tetszés szerint variálható, fincsi aszalt szilvával és sárgabarackkal is, vagy kókuszchipsszel. Próbáljátok ki bátran! És nem mellesleg az elkészítés után, a konyhában olyan finom illat lengedezik....

Cukkinis spagetti

Az utóbbi napokban, hetekben cukkinit cukkinivel eszünk, pedig már néhány nagyon kedves ismerőst is ellátunk ezzel a finom zöldséggel. Nem hiába, ha a cukkini szezon egyszer beindul...
Készítettünk már tócsnit, szuflét, vagyis felfújtat, ettük már rántva, vasárnap sajtos cukkinis csirekemell készült (majd annak a receptjét is hozom), és természetesen tésztára is jutott belőle egy kevés. Párszor már leírtam ebben a blogban ezt a mondatot, de most újra megismétlem: ez a recept nagyon könnyű és gyors, tipikus olasz kaja.

Cukkinis spagetti
(3 főre)

• 25 dkg spagetti (más tészta is lehet)
• 1 közepes cukkini
• 1 konzerv gomba
• 1 üveg paradicsompüré
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, friss bazsalikom, oregánó
• a tálaláshoz sajt

A cukkinit felkockázzuk, a fokhagymát apróra vágjuk. Egy kevés olivaolajon illatosra pirítjuk, majd hozzáadjuk a cukkinit, amit üvegesre párolunk (kb. 20 percet vesz igénybe). Közben feltesszük a tészta főzővizété ha felforrt, mehet is bele a spagetti. 10 perc után a cukkinihez adjuk a gombát, és tovább pároljuk, végül felöntjük a paradicsompürével, sózzuk, borsozzuk. 10 percig rotyogtatjuk, a végén beleszórjuk a felaprított bazsalikomot és oregánót. A mártáshoz adjuk a kifőtt tésztát, kicsit összemelegítjük és tálalhatunk is.
A spagetti magába szívja a paradicsomos szaftot, és jól illik hozzá a sajt, ne sajnáljuk tőle. Használjuk ki a cukkini szezont, nincs kifogás, most nincs forróság, lehet főzni! :)

A tökéletes kelt tészta

Javában tombol a nyár, és ebben a hőségben az ember menekül a konyhából - de nem én. :)
A jó idő kicsalogatja az embereket a nagy grillezésekre és főzésekre. Egy jó, bográcsban készült gulyás tökéletes kísérőjét hoztam ma Nektek. Egy finom lepényt szerintem senki sem tud visszautasítani, a szerencsések akár kemencében is elkészíthetik.
Ez a kelt tészta mindig tökéletes, kalácsot is szoktam készíteni belőle. A lepényeket tetszés szerint variálhatjuk, nálam tejfölös, barackos és egy sós, ún. hajtovány készült.

Lepény (tejfölös, barackos, szilvás, ...)
3 nagy lepényhez

• 1 kg rétesliszt
• 2 kocka élesztő
• 6 dl langyos tej
• 3 dl olaj
• 2 ek cukor
• 1 kk só
• a feltétek, 1 nagy doboz tejföl, só, bors, barack, cukor, fahéj

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, az élesztőket a tejben a cukorral együtt felfuttatjuk, és a tálba öntjük. Hozzáadjuk még az olajat és a sót. Bedagasztjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha ez megtörtént, a tésztát három részre osztjuk, és egyenként kinyújtjuk őket. A sütőt 200 °C-ra melegítjük, a tepsiket vékonyan kikenjük olajjal, és ráhelyezzük a kinyújtott lepényeket. A tejfölös lepényhez a tésztára kenjük a tejfölt, és megsózzuk. A barackoshoz használhatunk friss gyümölcsöt, vagy akár befőttet is. A félbevágott gyümölcsöket a lepényre rakjuk, megszórjuk bőven cukorral és fahéjjal. A hajtoványhoz a tészta mind a négy oldalát felhajtjuk ( a képen látható lesz hogyan), és jól megborsozzuk és sózzuk. Ismeritek amúgy? Anyukám szülőfalujának környékén ismert ezen a néven. A lepényekre egy kanál segítségével vékonyan olajat csurgatunk, és kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Ahogy kivettük a sütőből, egyből egy vizes konyharuhát terítünk a lepényre, így az nem fog kiszáradni.
Jó étvágyat!

tejfölös (az én abszolút kedvencem :))

a hajtovány

és a barackos, már eldobozolva

Pavlova torta

A Tiramisu bejegyzésben elejtettem egy olyan megjegyzést, hogy a tiramisu krémet ne rontsuk el tojásfehérjével, inkább készítsünk belőle Pavlovát. Én így tettem :). Arról is írtam már régebben, hogy a tojásfehérjéket nem szükséges kidobni, nyugodtan lefagyaszthatók, ezek elhasználására is kitűnő ötlet ez a torta.
Nevét Anna Pavlova orosz származású prímabalerináról kapta, és az ő tiszteletére készítették először az egyik turnéja során.A 20-as években Ausztráliában és Új-Zélandon tartott előadásokat, a két nemzet nagyon sokat vitatkozott azon, kié is valójában ez a recept. Jelen állás szerint Új-Zélandé volt az elsőbbség, de a vitát hagyjuk meg inkább az ő számukra. A cukrászt, aki készítette, állítólag a táncosnő tütü szoknyája ihlette meg. Még sulis koromban pedig azt a verziót hallottam, hogy a művésznő valamilyen könnyű desszertre vágyott, ezért a cukrász a piskótát habcsókra, a vajas krémet pedig tejszínhabra cserélte. Hogy mi az igazság? Szerintem nem is ez a legfontosabb. Hanem, hogy ezt az isteni habcsókos, tejszínhabos desszertet bárki elkészítheti otthon. Igazi nyári finomság, a tortát finom gyümölcsök koronázzák meg.

Pavlova torta

• 5 tojásfehérje
• 25 dkg cukor
• 1 kk ecet
• 1 kk kukoricaliszt (elhagyható)
• 2 dl tejszín
• 2 ek porcukor
• 10 g vaníliacukor
• tetejére rengeteg gyümölcs (eper, málna, erdei gyümölcs, cseresznye, ... amit csak akarunk :))

Az alapot készítjük el először: a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Úgy félidőben hozzákeverjük a cukrot, az ecetet és a kukoricalisztet. A sütőt előmelegítjük 120 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Ráhalmozzuk a tojáshabot, egy fészket alakítunk ki, a széle legyen magasabb, a közepébe fogjuk majd halmozni a finomságokat. 75 perc alatt megsütjük, kihűtjük.
A tejszínt kemény habbá verjük, ízesítjük a cukrokkal. A kihűlt habcsókra rakjuk.
Készíthetjük friss gyümölccsel, akkor csak rá kell rakni. Vagy fagyasztottból is, én a fagyasztott gyümölcsöset úgy készítem, hogy a még fagyos gyümik felét 1-2 kanál cukor kíséretében fölteszem főni, összenyomkodom, hogy legyen egy kis leve, majd a többi gyümölcsöt is megolvasztom  benne. Ezt rakom a torta tetejére, és a finom pépes lé összekveredik a vaníliás tejszínhabbal.... nyami!

most cseresznyével készült a Pavlova torta

Tiramisu

Minden kétséget kizáróan a tiramisu az egyik, ha nem a legnépszerűbb olasz desszert a világon. Sikere töretlen, és ebben az egyszerűsége ugyanúgy szerepet játszik, mint az ízek harmóniája.
Sokféle tiramisut ettem már életem során, voltak köztük jók és kevésbé jók. Nálam ez a recept viszi a prímet, a nempiskota blogról származik. A recept feltöltője Juci a leírásban nagyon szépen összefoglalja a desszert történetét. Az eredeti recept itt található. Mint a legtöbb ételnek és desszertnek, ennek az eredete sem teljesen ismert. Egyesek már a 17. vagy a 19. századtól datálják, és az is vitatott, hol készítették először. Állítólag a 60-as években egy venetói étteremben készült először (erről az étteremről tavaly többször is lehetett hallani, mivel bezárt, és a híradókban és napilapokban is úgy emlékeztek meg róla, mint a tiramisu szülőanyjáról).
Mélyen egyetértek a blog szerzőjével, sok helyen kapható tiramisunak csúfolt akármi, ami egy műtejszínnel felfújt habos-babos édességet takar. Csakhogy annak semmi köze a mi desszertünkhöz. Az igaziban mascarpone van, kávé, amarettó, cukor, tojássárgája és a tetején kakaó. Felejtsük el a tejszínt és a zselatint. A maradék tojásfehérjéből meg készítsünk Pavlovát! :)

Tiramisu

• 1 kg mascarpone
• 5 ek porcukor
• 5 tojássárgája
• 60 drb piskóta (hosszú)
• 3 dl erős kávé
• fél deci amarettó
• tetejére kakaó

A tojássárgáját pasztörizáljuk: gőz fölött egy tálban, kb. 2 perc alatt sűrűre főzzük, majd azonnal jeges fürdőbe helyezzük, lehűtjük. Hozzáadjuk a porcukrot, és fehéredésig kemény habbá verjük. Végül belekeverjük a mascarponét. Amíg előkészítjük a piskótákat, a krémet hűtöbe rakjuk. A kávébe beleöntjük a mandula likőrt, és belemártjuk a piskóták felét, nem kell szétáztatni, hamar megszívják magukat. Majd rákenjük a krém felét. Erre ráhelyezzük a maradék piskótát, majd újabb adag krém következik. A tetejére kakaót szórunk, és pár órára/ egy éjszakára hűtőbe helyezzük.
Tudom, hogy nem egy olcsó sütemény, mégis érdemes kipróbálni, mert isteni finom!!!!!!!!!!!

Cukkini felfújt River Cottage-ból

Ismeritek a River Cottage sorozatokat? Nekem nagy kedvenceim, és szerencsére a youtube-on jó pár évad megnézhető. Hugh filozófiájával egyetértek, noha azt be kell látni, hogy nem mindenki teheti meg, hogy leköltözzön vidékre, és saját maga termelje meg a napi betevőjét. Néhány jó tanács azonban könnyen alkalmazható bárki számára, mint például, a hazai termékek előnyben részesítése, a környékünkön élő termelők háztáji termékeinek vásárlása, és hasonlók.
A mai receptet is az egyik epizódban láttam. Lassan beindul a cukkini szezon, és ha az egyszer elkezdődik, akkor pár hétig cukkini dömping van. Ezt a felfújtat még párszor el fogom készíteni... :)

Cukkini felfújt

• 1 közepes cukkini, vagy 2 kisebb, úgy 15 cm-es
• 2 tojás
• 3 dkg vaj
• 7 dkg liszt
• 2,5 dl tej
• 8 dkg sajt reszelve
• só, fehér bors

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A cukkiniket felkockázzuk, és kevés olivaolajon megpároljuk. A vajat felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, kissé megpirítjuk, majd felöntjük a tejjel. Állandó keverés mellett sűrűre főzzük, és ezzel kész a besamel mártás. A sajt felét a mártáshoz adjuk, két tojássárgája kíséretében, sózzuk, borsozzuk. A megpárolt cukkiniket is hozzáadjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához keverjük. A szuflé formákat vékonyan kikenjük vajjal, és a formákat háromnegyedig töltjük. Tetejüket megszórjuk reszlt sajttal, végül fél óra alatt megsütjük.
Azonnal elfogyasztjuk. Az itt leírt mennyiség 5 darab 9 cm átmérőjű szufléformához volt elég.
Jó étvágyat!

nagyon gusztusosak a tetejükön megpirult sajttal

Citromos-kakukkfüves pisztráng

Kezdhetném ezt a bejegyzést, azzal a tipikus mondattal, hogy mi magyarok nagyon kevés halat eszünk. Sajnos, be kell látnunk, hogy ez tényleg így van. Pedig, amellett, hogy a hal egészséges, nagyon finom és változatosan elkészíthető. Ezt is kevesen tudatosítják, a legtöbb ember számára a hal továbbra is a böjtkor elkészített rántott halat jelenti. De szerencsére halhelyzetben is  elindult egy pozitív irányú változás, egyre több ember nyit az új dolgok felé.
A pisztráng az egyik legfinomabb halfajta. Finom, fehér húsú, sütve, grillezve az igazi. Bátran fűszerezhetjük, keleties ízvilágot keresve, az egyszerűbb ízeken át bárhogyan. Én egy citromos és kakukkfüves párosítást választottam, mindkettő nagyon jól illik a halhoz.

Citromos-kakukkfüves pisztráng

• személyenként 1 pisztráng
• 1 citrom
• friss kakukkfű
• 1 ek olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors

Nagyon bonyolult a recept :) : a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a halat megmossuk, és átlósan beirdaljuk. A tepsit kibéleljük alufóliával vagy sütőpapírral, ha alufóliát használunk, vékonyan kenjük meg olajjal. A citromot felszeleteljük, a halat szétnyitjuk, sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük a fokhagymával, bele helyezünk egy-két citromkarikát, friss kakukkfű ágat. Berakjuk a sütőbe, és 35 perc alatt megsütjük.
Krumplipürével, friss salátával tálaljuk.