Keresztapám 50. születésnapjára készült a nagy klasszikus új köntösben. Valami különlegeset szerettem volna készíteni neki, amit szeret és amire biztosan emlékezni fog. Azt hiszem, sikerült ilyet alkotnom. :) Ő róla tudni kell, hogy nagyon szereti a gumimacikat, ez adta az alapötletet a tortához. A tervezés alatt leki szemeim előtt már láttam, milyen jól is fog kinézni a sok kis cukor egymásra halmozva. Az ötlet megszületett, már "csak" magának a tortának az ízvilágát kellett kitalálnom. Az ember az ilyen helyzetekben mindenképp az ünnepeltnek akar kedveskedni. Csakhogy az ő kedvence már foglalt volt, puncsos tortát a családjától kapott. Lázasan töprengtem a problémán, mikor bevillant egy emlék tavaly nyárról: a diplomaosztóm utáni kis családi összejövetelen keresztapám nagyon rá volt kattanva a Rigó Jancsimra. Innentől kezdve gond egy szál se, egyértelmű volt, hogy Rigó Jancsi tortát sütök gumimacis díszítéssel.
Ez a méltán híres magyar süti kakaós piskótából, tejszínes csokis krémből áll. Az elkészítésénél ne is próbáljunk meg csalni, növényi eredetű tejszínnel soha nem fogjuk elérni az igazi Rigó Jancsi hatást. Van ami nem pótolható (vagy legalábbis nem éri meg), esetünkben a valódi tejszín. Nem kell félni a felveréstől, de ha biztosra akarunk menni, akkor a sütés előtti napon forraljuk fel, majd tegyük a hűtőbe, és másnap teljesen lehűtve verjük fel. Ezzel a kis trükkel garantált a kemény tejszínhab.
Akartam még írni pár sort a süti eredetéről, de szerintem a cigányprímás és Walt Klára szerelmi története sokaknak ismerős, így az most elmarad. Következzék inkább a recept!
Rigó Jancsi
(24 cm-es tortához, vagy egy 27x35 cm-es tepsihez)
Piskóta:
- 8 tojás
- 8 ek porcukor
- 6 ek liszt
- 2 ek kakaó
- 1 cs sütőpor
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A sütőformát is előkészítjük, kibéleljük sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk. Hozzáadjuk a cukrot, majd a tojássárgájákat. Majd beleszitáljuk a lisztet, a kakaót és a sütőport. Óvatosan beleforgatjuk. A formába öntjük a masszát, 12-15 perc alatt megsütjük. Akkor jó ha a süti elvált a forma szélétől. Fontos, hogy az első öt percben semmiképp se nyissuk ki a sütőajtót, mert a piskótánk össze fog esni,
mi meg idegbajt kapunk. Ha kihűlt kettévágjuk, hogy meg tudjuk tölteni. Amennyiben nem vagyunk biztosak abban, hogy szépen, egyformára el tudjuk vágni a piskótát, akkor süssünk 4-4 tojásból két lapot.
Krém:
- 7,5 dl tejszin
- 12 dkg porcukor
- 1 ek vaníliás cukor
- 2 ek kakaó
- 1 dl tej
- 1 csomag zselatin
A tejszínből verjünk kemény habot, majd adjuk hozzá a cukrokat és a kakaót. A tejben oldjuk fel a zselatint, melegítsük össze (de nem forraljuk), picit kihűtjük, majd belekeverjük a habba. A krémmel megtöltjük a piskólapokat, a klasszikusnál az összes mehet a két lap közé, a tortánál úgy a 3/4-e, és a maradékkal bevonjuk a torta oldalát és tetejét.
Tetejére:
A klasszikus esetében 15 dkg étcsokit felolvasztunk, és bevonjuk vele a piskótát. Másnap forró késsel szeletljük.
A gumimacishoz szerzünk úgy 40 dkg rolettit (nekem olyan hosszabb fajta volt, és félbevágtam azokat), egy szép szalagot, és 5 csomag gumicukrot. A rolettivel körberakjuk a torta oldalát, a szalaggal egy szép masnit kötünk rá, a tetejére másnap kerül a gumimaci, ízlésesen elrendezzük.
A tortámnak nagy sikere volt, mindenki azt leste a buli folyamán, alig bírták kivárni, hogy ehessenek belőle. :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése