Nutellás hópihe kalács

Ma egy olyan szépséget hoztam Nektek, amit még régebben készítettem el. A fényképeimet átnézve találtam meg a képeket, és úgy döntöttem megosztom Veletek is. Bár, biztosan nem lesz újdonság, mert az utóbbi fél évben nagyon sok kép és videó keringett róla a világhálón, én is a Pinterest-en láttam meg az ötletet, és gyorsan el is készítettem.
Recept ott a képekhez nem volt, úgyhogy elővettem a jól bevált fonott kalács receptem.

Nutellás hópihe kalács

• 0,5 kg finomliszt
• 2-2,5 dl tej
• 3 ek cukor
• 1 kocka élesztő
• 1 tojássárgája
• csipet só
• 5 dkg vaj felolvasztva
• Nutella

Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk a langyos tejben, a mogyorókrémet leszámítva, az összes hozzávalót bedagasztjuk. A duplájára kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Ha megkelt a tészta, 4 egyenlő részre osztjuk. Ezeket kör alakúra sodorjuk, körülbelül fél centi vastagságúra. Ha nem megy a kör alak, akkor kisodorjuk és egy kör alakú tortaforma segítségével kivágjuk a kívánt formát. Az első lapot tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire, majd kenjük meg Nutellával, rárakjuk a második lapot, ezt is megkenjük, jöhet a harmadik lap és az újabb adag Nutella, végül a negyedik lap. Most jön a mókás rész. A kört be kell vági 16 egyforma nagyságú cikkre, de a közepének egyben kell maradnia, ezt a legkönnyebb úgy megoldani, ha egy poharat rakunk a tészta közepére és a pohár széléig vágjuk a bemetszéseket. Ha ez megvan, akkor mindkét kezünkbe megfogunk egy-egy részt, és ellentétes irányban csavarunk rajtuk kettőt. Ezt az összessel megismételjük. (Remélem a leírás érthető, ha nem, jelezzetek!)
Végül betesszük a sütőbe, és aranybarnára sütjük. Ha kivettük a sütőből, terítsünk rá vizes konyharuhát, a felszabaduló párának köszönhetően a kalács puha marad, nem szárad ki.
Langyosan egy forró csokival vagy kakaóval legjobb!!

A kelt tészta receptből nagyon finom fonott kalács, vagy briós készíthető. Próbáljátok ki! :)

Erdei gyümölcsös joghurtos muffin

Ma egy villám bejegyzés következik. Villám, mert gyors és rövid. Ugyanúgy, ahogy a mai finomság is.
Egy muffint hoztam ma Nektek. Ez az egyik szupergyors favoritom, ha hirtelen össze kell dobni valami finomat. Ha van egy jó alapreceptünk, akkor nyert ügyünk van, mert az végtelen módon lehet kombinálni és variálni.

Erdei gyümölcsös joghurtos muffin

• 1 tojás
• 1 bögre cukor
• 2 bögre liszt
• 1 bögre tej (vagy más folyadék*)
• 0.5 bögre olaj
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaníliacukor

Eddig tart az alaprecept, amit rendszeresen kombinálok. Ebbe még kevertem egy doboz fehér joghurtot. Csak annyi a dolgunk, hogy a felsorolt dolgokat összekeverjük. A muffin formákat félig megtöltjül a tésztával, majd beleszórjuk a fagyasztott erdei gyümölcs keveréket, még egy kevés tésztát rakunk a tetejükre, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Ennyi! :))

* A tej helyettesíthető: amikor csokis-narancsos muffint sütöttem, a tejet frissen facsart narancslével pótoltam, vagy egyszer tojáslikőrrel is, bár az kicsit sűrűbb, mint a tej, és ez meg is látszott a tészta állagán. Úgy is lehet, hogy fél bögre tej+ fél bögre a másik folyadékból.

Egy kis tavasz és nyár...a konyhában is

A most következő recept számomra a két kedvenc évszakomat, a tavaszt és a nyárt idézi. A tavaszt a látványában, erős és vibráló színei, a tavaszi ébredésre emlékeztetnek. Míg az ízek és az alapanyagok a nyárhoz kapcsolhatók. Nagyon várom már azt az időszakot, mikor a recept hozzávalóit már a kertből fogom beszerezni. Otthon a különféle zöldségek mellett fűszernövényeket is nevelgetek. Nincs is annál jobb, mint a saját kis növénykéket felhasználni a főzéshez. Télen pedig a szárított nyári termést használom. Kis kerttel vagy erkéllyel rendelkezők, próbáljátok ki, és utána ti is a saját fűszerek rabjai lesztek.
A mai recept egy jó kis quiche. A quiche egy francia sós pite, ami főleg a második világháború után tett szert nagy népszerűségre szerte a világon. Az eredeti étel a németekhez köthető, tőlük került át a franciákhoz, maga a quiche is a német Kuchen szóból eredeztethető. A klasszikus quiche alapja az omlós vajas tészta és a tojásos-tejfölös keverék, amely összefogja a pite töltelékét. A töltelék lehet bármi, amit megkívánunk és ami éppen van otthon, csak a fantáziánk szab neki határt. Én most egy Provence-i ízvilágú pitét készítettem. Hogy mitől Provence-i? A felhasznált alapanyagok és fűszerek minden kétséget kizáróan ehhez a csodálatos vidékhez köthetők.

Quiche Provencale

tészta:

• 20 dkg finomliszt
• 20 dkg hideg vaj
• nagy csipet só

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fontos, hogy gyorsan dolgozzunk, nehogy a vaj túlságosan megolvadjon a kezünk alatt. Miután összeállt a tészta, betesszük a hűtőbe pihenni, addig elkészítjük a tölteléket.

töltelék:

• 1 kisebb cukkini
• 1 kisebb padlizsán
• édeskömény gumó (nekem sajnos nem volt)
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg szalonna
• 10-12 db koktélparadicsom
• fűszerek: só, bors, provence-i fűszerkeverék, vagyis: kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, babérlevél, borsikafű, levendula
• 2 ek olivaolaj

Az olivaolajon megpirítjuk a szalonnát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott cukkinit és padlizsánt. A félbevágott koktélparadicsomot kicsit később, úgy 10 perc után adjuk hozzá, mert azok hamar szétesnek. Addig megfűszerezzük a kis ragut, 1 kiskanál sóval, pár tekerésnyi frissen őrölt borssal és 1-2 kiskanál fűszerkeverékkel. A zöldségeket 20-25 percig pároljuk, folyadékot NEM öntünk alá, anélkül is kellőképpen meg fognak puhulni. Ha elkészült, kissé kihűtjük.

készül a töltelék, látjátok ezeket a színeket?

Tovább folytatjuk a tölteléket:

• 3 tojás
• 2 dl tejszín
• 2 dl tejföl
• 10 dkg sajt

A tojásokat a tejszínnel és a tejföllel jól elkeverjük, kissé megsózzuk, és belekeverjük a reszelt sajtot.
A pitetésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, a pite formába rakjuk és igazítjuk. A zöldséges ragut és a tojásos alapot összekeverjük, majd a tésztára öntjük. Ha akarunk, még a tetejére is tehetünk egy kis reszelt sajtot. 30-40 perc alatt megsütjük, de nem esünk neki rögtön, negyed óra pihenés után már ehetjük is.
Jó étvágyat!

az elkészült Quiche Provencale

Aszalt szilvával töltött szűzpecsenye párolt zöldbabbal

Sziasztok!
Ma egy nagy kedvencem hoztam Nektek. Tipikus ünnepi fogás lehetne, de nálam minden nap ünnepnap. :)
Úgyhogy egy átlagos vasárnapi ebéd gyanánt is szívesen fogyasztom.
A sertésszűz/szűzpecesnye/vesepecsenye/kinek hogy tetszik, az egyik kedvenc húsfélém. Nagyon szeretem, akár egyben megsütve, vagy felszeletelve szűzérmékként. Ez a disznó legfinomabb és legnemesebb része, sovány hús, amely az állat hátán található.

a képet gasztromanko.hu oldalon találtam

Mivel ez egy sovány hús, az elkészítésekor figyelnünk kell arra, hogy ne száradjon ki. Erre kitűnő megoldás a bacon. Becsomagoljuk a husit, és a szalonna zsírjától szaftos marad. Így magában is elkészíthető, de ha megtöltjük, úgy még finomabb lesz.

Aszalt szilvával töltött szűzpecsenye párolt zöldbabbal

• 1 szűzpecsenye
• 20 dkg aszalt szilva
• 20 dkg szeletelt bacon
• bors
• zsiradék
• kevés vörös bor

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Az aszalt szilvát apró darabokra vágjuk és egy kis időre beáztatjuk a vörös borba. A husit megtisztítjuk: levágjuk róla a fehér hártyás részeket. Ezután jön a legnehezebb rész, a hús kilyukasztása. Ha szerencsénk van, akkor megkérhetjük a hentest, hogy tegye meg helyettünk. Ha nincs, nekünk kell megoldanunk, valamilyen hegyes tárggyal átlyukasztjuk a szűzpecsenyét, vigyázva arra, hogy a hús oldalát egyben hagyjuk. Ezután belenyomkodjuk az aszalt szilvát, kissé megborsozzuk a husit.
Egy nagyobb serpenyőben felolvasztunk 2 evőkanál zsiradékot, én 1-1 kanál vajat és olajat használtam. Ha forró, kérget sütünk a hús összes oldalára. Ez azt jelenti, hogy pár percig az összes oldalán sütjük, belülről nem sül át, mindössze a külső részen képződik megsült rész.
A bacon szeleteket szétrakjuk, úgy, hogy kissé fedjük egymást. A húst aljával felfelé ráhelyezzük, ráhajtjuk a szalonnákat, és megfordítva a kiolajozott tepsibe rakjuk. 30 perc alatt megsütjük.
Ennyi idő alatt az ún. medium és medium well közötti állapotot kapunk. Ha valaki az átsültebb verziót kedveli, az először alufólia alatt süsse a húst és az utolsó félórára vegye le róla.
A sütés után fontos a pihentetés, tehát türelmesen várunk és nem esünk egyből neki. :)) Ez nehéz lesz. Annyi pihenési időt szoktak javasolni, amennyi a hús sütési ideje.

a sütésre várva

a pihenést élvezve

Párolt zöldbab

A körethez a zöldbabot kevés zsiradékon megdinszteljük, majd vizet öntünk alá. Addig pároljuk, míg puha, de még roppanós nem lesz. Megsózzuk és meglocsoljuk kevés citromlével.

Jó étvágyat kívánok!

Habkönnyű élvezet

Itt van a hétvége, és ez nálam annyit jelent, hogy sütés. :) Már a gondolatától is boldogabb vagyok, önkéntelenül is mosolyra húzódik a szám.
Erre a hétvégére egy olyan sütit akartam készíteni, amelyikben elhasználhatom a maradék tojásfehérjéket. Már említettem, hogy nem szeretek semmit kidobni, ami később felhasználható. Ilyen a tojásfehérje is. Ha olyan sütit vagy ételt csinálok, amelyhez csak a sárgája kell, a tojásfehérjét sem dobom ki. Egy műanyag dobozkában összegyűjtöm és ha belátható időn belül nem használom el, akkor lefagyasztom. Ha szükségem lesz rá, akkor egy nappal előbb kiveszem, és ha kiolvadt ugyanúgy felhasználható, mint a friss társai. Az állaga is ugyanolyan és kemény hab is simán verhető belőle. Aki eddig még nem tette így, az nyugodtan fagyasztja le, bátran ajánlom! Szeretem összegyűjteni a tojásfehérjéket, ha már sok összejött belőlük, akkor olyan finomságokat csinálok belőlük, mint a Pavlova, vagy az Eszterházy torta.
Ezt a receptet egy szlovák receptes oldalon, a varecha.sk-án találtam. (http://varecha.pravda.sk/recepty/bielkovy-medovy-kremes/55357-recept.html) A magyar nevét én találtam ki, szerintem jobban hangzik, mintha az eredetit fordítottam volna le. :)
Ez egy nagyon egyszerű, kis könnyű sütike. Mézes lapokból áll, a krém pudingból és a felvert tojásfehérjéből készül, a tetejét kávés tejszínhab dísziti. A puding a felvert habnak köszönhetően nagyon lágy és könnyű lesz, ízében nagyon hasonlít az eredeti francia krémes töltelékére. A kávés tejszínhab pedig nagyon jól feldobja, egy kis csavart visz bele. Na, de ennyit az áradozásról, következzék a recept.

Habkönnyű élvezet

Mézes lapok:

• 6 dkg vaj
• 1 ek méz
• 2 tojás
• 10 dkg porcukor
• 1 tk szódabikarbóna
• 30 dkg finomliszt

A  sütőt előmelegítjük 190°C-ra. A vajat és a mézet felolvasztjuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a tojásokat, a porcukrot és a szódabikarbónát. Visszatesszük a tűzre, kevergetjük és addig főzzük, míg nem kezd el karamellizálódni, ekkor kissé már habos is lesz. Hozzá szitáljuk a lisztet, és összegyúrjuk. Fontos, hogy mindezt még melegen csináljuk, de csakúgy, mint a Marlenka esetében, vigyázzunk az égési sérülésekkel. Én ezt úgy szoktam megoldani, hogy miután levettem a tűzről a mézes masszát, kicsit várok vele. Addig előkészítem a tepsiket, rájuk teszem a sütőpapírt, előveszem a gyúródeszkát és a nyújtófát, ezalatt az idő alatt pont kihűl annyira, hogy lehessen vele dolgozni, de még meleg marad.
Összegyúrjuk a tésztát, két részre osztjuk, körülbelül 20x30 cm-esre nyújtjuk a lapokat. Tepsi hátulján sütjük, én rakok alájuk sütőpapírt. A sütési idő laponként 5-6 perc. Kihűtjük.

Krém:

• 7 tojásfehérje
• 3 csomag vaníliás puding
• 800 ml víz
• 20 dkg cukor

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A pudingot a cukorral együtt megfőzzük a vízben, úgy mintha hagyományos pudingot főznénk. A kész pudingot rögtön összekeverjük a felvert tojásfehérjével: először egy kevés pudingot adunk hozzá, majd fokozatosan a többit is. Jól elkeverjük.
Az egyik lapot belerakjuk egy mélyebb tepsibe, ráöntjük a kész krémet, egyből miután összekevertük a két részt. Majd rátesszük a másik lapot is, kissé rányomkodjuk. Ha kihűlt, hűtőbe rakjuk egy éjszakára. A kávés tejszínt másnap tesszük rá.

Kávés tejszínhab:

• 400 ml tejszín
• 1 vaníliás cukor
• 1 tk instant kávé

Egy kevés tejszínt, 1-2 evőkanálnyit mikróban megmelegítünk, majd feloldjuk benne a kávét. A többi tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral, majd a kávés keveréket is hozzáadjuk. A süti tetejére habzsák segítségével rózsákat nyomunk, vagy kedvünk szerint díszitjük.
Egy hétvégi lazulós délutánhoz tökéletes választás!

(ez a kép kissé homályosra sikeredett, siettem, már megakartam kóstolni :))

Parmezános keksz

Ma megint egy gyors bejegyzéssel készültem. Egy finom kis ropogtatnivalót hoztam, ami ideális filmekhez vagy meccsnézéshez, vagy olvasás közben ropogtatni vagy egy bögre forró tea mellett az ablakon kifelé bámulva majszolni...
A recept a Két duci Hölgytől, Clarissától és Jennifertől származik.

Parmezános keksz

• 11,5 dkg finomliszt
• 11,5 dkg vaj
• 11,5 dkg parmezán (esetleg más karakteres sajt)
• 1 tojássárgája
• nagy csipet só
• fűszerek, 1 mk, mint pl. paprika, zellersó, bazsalikom, amit szeretnénk és persze az elmaradhatatlan bors

A lisztet, sajtot és a fűszereket tegyük egy tálba, reszeljük hozzá a vajat. A vaj legyen hideg, a reszelés csak úgy fog menni :)). Adjuk hozzá a tojássárgáját, gyúrjuk össze a hozzávalókat. A tésztát rúd alakúvá sodorjuk, célszerű 1 órára a hűtőbe tenni, de a türelmetlenek, mint én már úgy fél óra után kivehetik és folytathatják a munkát. Közben melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, a tepsiket béleljük ki sütőpapírral. A tésztarudakat vékonyan felszeleteljük, a tepsire rakjuk és 14-15 perc alatt aranyszínűre sütjük őket.
Jó ropogtatást!

Avokádós csirke burrito

Szép napot mindenkinek! Végre itt a tavasz! Ti is érzitek ezt a zsongást? Olyan jó ilyenkor, süt a nap, csicseregnek a madarak, és a természettel együtt úgy érzem, hogy ébredek én is. Egyre jobb és szebb minden. :)
Ma egy kis gyors finomságot hoztam, összedobható akár ebédre, akár egy gyors vacsinak. Főleg ha van kéznél kész tortillánk. Akkor tényleg se perc alatt kész!
Az avokádóról sok minden jót lehetne írni, és rengetegféle módon felhasználható. Most egy mexikói,( vagy inkább texmex?) ihletésű és ízvilágú receptet hoztam.
Az ötletet az omgchocolatedesserts.com oldalon láttam, vagyis inkább a Pinterest segítségével jutottam el oda. Ahogy az oldal neve is mutatja, fantasztikus csokis édességek találhatók az oldalon, még nézni is élvezet! Furcsamód az első receptnek, amit erről az oldalról elkészítettem, semmi köze a csokihoz. :)

Avokádós csirke burrito

• 4 tortilla (nálam házi készítésű)
• 1 csirkemell
• 1 avokádó
• sajt (az eredeti receptben mozzarella, nálam kb.10 dkg kemény sajt)
• 1 joghurt (az eredetiben tejföl)
• fűszerek, mint só, szegfűbors, koriander, petrezselyem
• 1 kk mustár

A csirkemellet felszeleteljük, fűszerezzük sóval, borssal és mustárral. Picit pihentetjük, majd kevés zsiradékon megsütjük őket. Ha elkészült, és már nem olyan forró, hogy ne tudnánk hozzá nyúlni, csíkokra vágjuk. Az avokádót felkockázzuk, én lecsepegtettem kis citromlével, egy tálba öntjük a husival együtt, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a koriandert és a petrezselymet. Végül a joghurttal megkoronázzuk az egészet, összekeverjük. Fogjuk a tortillákat, megtöltjük az avokádós csirkével, feltekerjük, és egy palacsintasütőben átmelegítjük a burritokat. Azonnal fogyasztjuk.
(Forrás: http://omgchocolatedesserts.com/chicken-avocado-burritos/)

Őfelsége, a Pizza

Már említettem, hogy az olasz konyha nagy szerelmem. A mediterrán ízvilág, a fűszerek, mint a bazsalikom, az oregánó. a kakukkfű, a rozmaring, a fokhagyma, a paradicsom, a sajtok...közel állnak a szívemhez. Ráadásul az olasz fogások nagyrésze, vagy legalábbis a tipikus fogások, nagyon könnyen és gyorsan elkészíthetők. Összedobunk pár alapanyagot, közben megfőzzük al dentére a tésztát, összekeverjük és kész is van egy isteni finom tésztás fogás.
Az olasz konyha ebben a könnyedségében és egyszerűségében valahol ellentétben áll a francia konyhával, ami szintén szemvedélyem. Mégis a kettő jól megfér egymás mellett a konyhámban és a szívemben. :))
Ha olasz konyha, akkor...PIZZA!!!!!!!!!! Az alap, a leghíresebb exportjuk. Itáliában már régóta fogyasztották a mindenféle feltéttel megpakolt lepénykenyeret. A modern pizza, amit ma is ismerünk a 19. században vonult be a gasztronómia történelembe. Nápolyban készítették I.Umberto és felesége, Margherita királyné tiszteletére. A pizza az olasz nemzeti színekben pompázott: piros paradicsomszósz, zöld bazsalikom és fehér mozzarella. A nevét a királynéről kapta és ma is büszkén viseli ez a változat. Azóta rengetegféle változat terjedt el, népszerűségén nem kell csodálkozni. Létezik egyáltalán olyan ember, aki nem szereti? Szerintem nem! :))
Otthon is elkészíthető egy igazi vékonytésztás, paradicsomszószos pizza. Tudom, hogy sok recept van már fent a neten, de megosztom én is az enyémet.

Pizzatészta

• 50 dkg finomliszt
• 3 dl langyos víz
• 1 kocka élesztő (45 gramm)
• 1 kk só
• 1 kk cukor
• 3 ek olívaolaj

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos vízben, amibe belekevertük a cukrot. A hozzávalókat összekeverjük, dagasztjuk, gyúrjuk, míg sima tésztát nem kapunk. Hagyjuk a duplájára kelni.
Ezalatt elkészíthetjük a paradicsomszószt.

a megkelt tészta

Paradicsomszósz

• 1 doboz hámozott paradicsomkonzerv
• 1-2 gerezd fokhagyma
• kevés olívaolaj
• fűszerek: só, bors, bazsalikom, oregánó, kakukkfű

A fokhagymát átnyomjuk a fokhagymanyomón, és kevés olívaolajon illatosra pirítjuk. Majd ráöntjük a paradicsomot. Ízlés szerint fűszerezzük, 15-20 percig főzzük. Majd botmixerrel pürésítjük.

a paradicsomszósz

készülnek a pizzák

Ha megkelt a tésztánk, 3 részre osztjuk. Kinyújtjuk, én nem szoktam pontos kör alakúra, csak ahogy sikerül. Így rusztikusabb. A pizzákat megkenjük a paradicsomszósszal és kedvünk (és ízlésünk szerint) rápakoljuk a feltétet, mint pl. sonka, gomba, zöldségek, tonhal és az elmaradhatatlan sajt.
A pizzasütés titka, hogy a pizzát minél magasabb hőfokon a lehető legrövidebb idő alatt kell megsütni. Természetesen az igazi a kemencében való sütés lenne, de kényszer  megoldásként a sütő is megteszi. Az enyém maximális hőmérséklete 250°C, a pizzákat a már jó forró sütőbe rakom be, ahol 12-14 perc alatt készre sülnek. Innentől kezdve nincs más dolgunk, mint kinyitni egy üveg bort és élvezni az életet!

zöldséges pizza, rajta: paradicsomszósz, brokkoli, gomba, koktélparadicsom, sárga kaliforniai paprika, kukorica, lilahagyma, sajt

a klasszikus sonka-goma-kukorica

quattro formaggi, vagyis négysajtos